По сроку созревания картофель распределяется по группам:
| Группы спелости | Сроки созревания (в днях) |
|---|---|
| Ранние | 50-80 |
| Среднеранние | 81-90 |
| Среднеспелые | 91-130 |
| Среднепоздние | 121-130 |
| Поздние | более 130 |
Ранние сорта необходимы для получения продукции в сжатые сроки, но они дают меньший урожай, чем среднеспелые и поздние, которые содержат больше крахмала и потому более вкусны.
